买羊肉行家专挑这4个部位都是羊肉“精华”老板不敢忽悠你

  老话说得好“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”。在我家，每年羊肉吃的是最多的，或许是这个原因，我家的老人和小孩都很少患病。每次看到有好羊肉买，我都会喊上一声“老板，来二斤羊肉，要嫩的！”这或许是很多人买羊肉时的标准话术。

  而面临琳琅满目的部位，你该不会是也常犯挑选困难症？其实，行家买羊肉时，专挑这4个部位，它们肉质最佳、口感最妙，可谓羊肉的“精华”。把握了这些常识，连肉摊老板都会高看你一眼，不敢容易忽悠你！接下来咱们一同看看都是哪4个部位。

  第一个部位：羊里脊羊里脊是羊肉中的“菲力”肉。里脊坐落羊脊椎内侧，是羊身上最嫩的一块肉，基本上没有脂肪，肉质细嫩多汁，合适快炒或涮火锅。选购关键：色彩鲜红，纹路细腻；肉质紧实有弹性；无剩余筋膜和脂肪。引荐做法： 葱爆羊肉、涮羊肉、羊肉串。

  第二个部位：羊腿肉羊腿肉肉质紧实，风味浓郁羊腿肉分为前腿和后腿，前腿肉稍嫩，后腿肉稍紧实，但都富含肌肉纤维，肉质鲜美有嚼劲，合适多种烹饪办法。选购关键：挑选色彩鲜亮、有光泽的；肉质紧实有弹性，按压能敏捷回弹；脂肪散布均匀，呈乳白色。引荐做法： 红烧羊肉、手抓羊肉、羊肉汤。第三个部位：羊排羊排为骨血相连，鲜香四溢羊排包含肋排和脊排，肉质新鲜多汁，骨血相连的结构让它在烹饪过程中愈加入味，是许多羊肉爱好者的首选。选购关键：肋骨均匀，距离适中；肉质鲜红，脂肪皎白；骨血衔接严密，无别离。引荐做法： 烤羊排、法度羊排、清炖羊排。

  第四个部位：羊蝎子羊蝎子是被轻视的甘旨，羊蝎子指的是羊的脊椎骨，因其形状似蝎子而得名。这个部位骨髓丰厚，肉质虽不多，但味道浓郁，很合适炖煮。选购关键：骨节完好，骨髓丰满；肉质鲜红，无异味；骨髓色彩乳白，无发黑现象。引荐做法： 红焖羊蝎子、羊蝎子火锅、羊蝎子汤。【购买羊肉的有用小技巧】：1：看色彩新鲜羊肉呈鲜红色或粉红色，脂肪皎白。若色彩暗红或发灰，或许不新鲜。

  2：闻气味新鲜羊肉有淡淡的膻味，但不应有酸味或腐臭味。3：摸质感肉质紧实有弹性，按压后能敏捷恢复原状。4：选时节秋冬季是羊肉的最佳食用时节，此刻羊肉肥美补养。把握了“羊里脊、羊腿、羊排、羊蝎子”这4个精华部位的挑选办法，下次再买羊肉时，就能胸中有数了。记住，好食材是甘旨的根底，选对了部位，简略的烹饪就能带来极致享用。这个冬季，让这些羊肉精华温暖你的餐桌吧！假如今日的文章对您有协助，请点一个重视，点一个赞，这是对我最大的支撑。咱们下一个共享不见不散。

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